Page 29 - Negocios Internacionales

TURISMO
Los proyectos
de vida de
decenas de
miles de jóvenes
emprendedores
culinarios
desaparecieron
Los proyectos de vida de decenas
de miles de jóvenes emprendedores
culinarios desaparecieron,
simplemente por la incompetencia
y la falta de voluntad de algunos
funcionarios públicos.
El sector gastronómico es el que
genera más empleo entre los
jóvenes y tiene un encadenamiento
productivo en la que participan
pescadores, agricultores, ganaderos,
artesanos y muchos más. Todos
ellos, se están viendo comprometidos
por la inacción del Gobierno.
El 29 de marzo, la Unión de
Gremios de Restaurantes del Perú,
conformada por los principales
gremios de restaurantes formales,
se reunió con la premier Violeta
Bermúdez y los ministros de la
Producción, José Luis Chicoma,
y de Comercio Exterior y Turismo,
Claudia Cornejo, para exponer de
forma clara los urgentes pedidos a fin
de evitar que sigan quebrando más
restaurantes.
Los ministros se comprometieron a que en el Consejo de Ministros del 7 de abril
pasado presentarían estos puntos y buscarían apoyarlos, debido a su importancia.
Los puntos presentados fueron los siguientes:
1. La eliminación del aforo para los restaurantes, ya que el protocolo
aprobado por el Estado reduce el distanciamiento de las mesas y la
cantidad de personas que pueden ser atendidas en los restaurantes. En
los países sin protocolo, se establece un aforo. No es el caso de Chile o
Colombia, con protocolos menos rigurosos que el nuestro.
2. Eliminar la limitación para los autos particulares los domingos, medida
que no tiene un sustento técnico y obliga al uso de transporte público, lo que
aumenta el riesgo de contagio.
3. Pasar el toque de queda a la medianoche, ya que al ser establecido a
las 9:00 p. m. genera gran aglomeración de personas en los paraderos
formales e informales, además que elimina en los restaurantes el turno de la
cena, el cual puede representar hasta el 70% de la venta del día en algunos
de ellos.
4. Exonerar del IGV durante 2021 y 2022 al sector gastronómico, medida
aplicada en muchos países del mundo y la región, medida que permitirá
a los restaurantes —debido a la gravedad de la situación del sector y el
sinnúmero de restricciones implantadas— subsistir en esta difícil coyuntura.
5. Subvención laboral, durante 2021 y 2022, pues la norma actual hace
imposible su aplicación. Es necesario modificarla para mantener los puestos
laborales en las empresas formales.
Luego de la reunión con los ministros, nos mostramos satisfechos, ya que sus
palabras fueron de compromiso y buena voluntad para darnos las soluciones
con el sentido de urgencia que nuestro sector requiere.
Lamentablemente, esto no sucedió y se ha condenado a la quiebra inminente
a un sector que tanto orgullo genera a todos los peruanos. Es lamentable
que, como producto de estas medidas y de la falta de acción del Gobierno, el
2021 quedará en la historia de nuestro país como el año en que se terminó de
destruir esta gastronomía, que tanto esfuerzo costó llevar a los niveles más
altos a nivel mundial.
El rubro gastronómico del Perú es motivo de orgullo para todos y está
quebrando día a día.
ABRIL/MAYO 29